Pasta Görünümünde Yağlama Tarifi (4-6 Kişilik)
Pasta görünümünde yağlama Kayseri Yağlaması veya Şebit olarak da bilinir. Biraz zahmetli ve vakit alan bir tarif olsa da sonuçta sizi mutlu eden bir ziyafete dönüşüyor. Rutin yemek tariflerinize farklılık katmak veya sevdiklerinizi el emeği lezzetlerle ağırlamak isterseniz mutlaka bu tarifi denemelisiniz.
Malzemeler
Hamuru için
500 gr. un
Yarım su bardağı ılık süt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı ılık su
20 gam yaş maya
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Kıymalı harç için
400 gram kıyma
2 tane orta boy kuru soğan
3-4 adet domates veya 8-10 kaşık domates konservesi
2 tane yeşil sivri biber
1 yemek kasığı domates salçası
1 yemek kasığı biber salçası
1,5 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Yağlama hamurunu oluşturmak için önce sıvı karışımını hazırlayalım. Bunun için geniş bir karıştırma/yoğurma kabına su, süt, zeytinyağı, maya ve şekeri koyup çırpma teli ile çırpalım. Su ve sütün ılık olması önemli bir püf noktası. Ardından tuzu ve unu yavaş yavaş ekleyerek yoğuralım. Yoğurduğumuz hamurun kabarması için bir saat kadar üstüne bez örterek bekletelim. Hamur mayalanırken kıymalı iç harcı hazırlayalım. Soğanları yemeklik şekilde doğrayalım ve tavada tereyağı ile kavuralım. Soğanlar pişince kıymayı ekleyip ezerek kavurmaya devam edelim. Domatesleri küp küp doğrayalım ve tavaya ekleyelim. Ardından salçaları da ekleyip 1-2 dakika kadar kavuralım. Son olarak pul biber, kekik, karabiber, tuz ve suyu ekleyip biber ve domatesler yumuşayana kadar pişirelim. Kıymalı harcın suyu yarıya indiğinde ocağı kapatabiliriz. Mayalanan hamuru yaklaşık 12 eşit parçaya bölelim. Her bir bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açıp yağsız tavada arkalı önlü pişirelim. Geniş bir borcam gibi servis tabağına hazırladığımız pişmiş yufkalardan bir tane koyup üzerine kıyma sostan yerleştirelim. Tüm yufkaları aynı şekilde dizip en üst kata da kıymalı harçtan koyalım. Son olarak ortadan 4 dilim olacak şekilde keserek servis edebilirsiniz. Arzu ederseniz dilimledikten sonra üzerine sarımsaklı veya normal yoğurt ekleyebilirsiniz.