Taze Tarhana Çorbası Tarifi (6 Kişilik)
Tarhana çorbası Türk mutfağının vazgeçilmez çorbalarından biridir. Geleneksel anlamda yazın kurutulan tarhanadan yapılmasının yanı sıra aynı malzemelerin taze haliyle de bu çorbanın tadına yaklaşmak mümkün. Tabii ki kurutulmuş tarhananın tadını yakalayamaz. Ancak farklı tatlara açık bir damak zevkiniz varsa taze tarhana çorbası tarifini de mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Malzemeler
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
2 adet büyük boy domates veya 8 kaşık domates konservesi
1 tatlı kaşığı biber salçası
8 çorba kaşığı yoğurt
2 dolu çorba kaşığı tam buğday unu
1 tatlı kaşığı tereyağı
10-12 dal dereotu
Tuz
Hazırlanışı
Öncelikle soğanı soyup çok ince bir şekilde doğrayalım. Doğradığımız soğanları tencereye alıp bir tutam tuz ile kavuralım. Soğanlar duyunu çekince yarım bardak kadar sıcak su ekleyelim. Soğanların yumuşaması için 3 dakika kadar daha pişirelim. Bu arada domatesleri küçük küpler halinde doğrayalım veya domates konservesi kullanmak istersek 8 kaşık kadar tencereye ekleyelim. Sarımsakları da ince doğrayıp tencereye ilave edelim. Ardından 2 bardak kadar kaynar su ekleyelim. Domatesleri çiğden eklediysek 10 dakika, konserve kullandıysak 3-4 dakika kadar kaynatalım. Bu esnada ayrı bir kapta yoğurt ve unu çırpma teli ile karıştıralım ve pürüzsüz hale getirelim. Yoğurt karışımının ılık hale gelmesi için azar azar sıcak su ekleyerek karıştıralım.
Yoğurtlu harca 1 bardak kadar su eklememiz yeterli. Kaynama süresi tamamlandığında yoğurtlu harcı tencereye yavaş yavaş bir yanda da hızlı karıştırarak dökelim. Çorbamız kaynayana kadar yavaş yavaş karıştıralım. Çorba kaynayınca tereyağını ekleyelim. Ardından arzu ettiğiniz kadar tuzu bu aşamada koyabilirsiniz. Çorbanın kıvamı koyu gelirse kaynar su ekleyebilirsiniz. 3-4 dakika kadar çorbayı kaynattıktan sonra ocaktan alalım. Yıkadığımız dere otlarını ince ince doğrayalım ve çorbaya ekleyelim ve karıştıralım. Sıcak olarak servis yapalım. Arzu ederseniz sunum sırasında çorbaya az miktarda ezilmiş tulum peynir ve kurutulmuş küp küp ekmek kıtırları serpebilirsiniz. Peynir tarhana çorbasına farklı bir lezzet katıyor. Denemek size kalmış.