Mercimek Köftesi (8-10 Kişilik)
Mercimek köftesi; garnitür olarak ne yapabilirim dendiği zaman akla gelen, yemesi keyifli ve doyurma potansiyeli yüksek bir tarif. Yapımı kolay, ancak su ayarı gibi püf noktaları lezzetinin ortaya çıkmasında önemli yere sahip. Pratik Mercimek Köftesi tarifimizi okuduğunuzda siz de içinde sır barındıran, diğer bir deyişle ince ayarı olan tariflerin ustası olmaya aday olacaksınız J. Özellikle misafir ağırladığınız günlerde tercih etmenizi şiddetle öneririz.
Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı ince bulgur (köftelik veya kısırlık)
2 orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
4-5 dal taze soğan
10-12 dal maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 çay kaşığı tuz (tadına bakarak arttırabilirsiniz)
Zeytin yağı
Yarım limonun suyu
Marul yaprakları
Hazırlanışı
Bir tencereye 1 su bardağı kırmızı mercimek ve aynı bardakla ölçülendirdiğiniz 2,5 bardak suyu koyup haşlayalım. Mercimeklerin ayrılması ve yenecek kıvama gelmesi için yaklaşık 15 dakika kaynama yeterli olmaktadır. Bu tarifin en önemli noktası bu su ayarının uygun şekilde yapılması. O da şöyle ki; mercimeği iyice haşladıktan sonra kaşıkla kenara doğru ittirdiğinizde tencerenin dibinde ancak yarım parmak su kalması gerekiyor. Bu şekilde mercimek piştiğinde tencereyi ocaktan alıp 1 su bardağı ince bulguru ekleyelim ve karıştıralım. Tencerenin ağzını kapatarak 15 dakika kadar bekletip bulgurun şişmesini sağlayalım.
Diğer tarafta kuru soğanları küp küp doğrayalım ve tavada bir tutam tuz ile kavuralım. Arzu ederseniz soğanı zeytinyağı ile kavurabilirsiniz. Soğanlar şeffaf renge dönünce domates ve biber salçasını ekleyelim. Yarım dakika kadar kavurup ocaktan alalım. Hazırladığımız bu karışıma mercimek ve bulgur karışımına ekleyelim ve karıştıralım. Bu aşamada arzu ettiğiniz kadar kimyon, karabiber, pul biber ve tuz ekleyebilirsiniz. Malzemeler listesindeki miktarları da kullanabilirsiniz. Baharatlarla birlikte karıştırdığınız köfte harcı bir miktar soğurken maydanoz ve taze soğanı sirkeli suda bekleterek yıkayalım ve ince ince doğrayalım, ardından limon suyu ile birlikte köfte harcına ekleyelim. Soğan kavururken yağ koymadıysanız veya az kullandıysanız bu aşamada yarım çay bardağı kadar
zeytinyağını ekleyerek köfte harcını yoğuralım. Tüm malzemelerin karıştığından emin olduğumuzda köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarladıktan sonra elinizle sıkıp bırakabilirsiniz. Marul yapraklarını geniş bir tabağa sererek köfteleri bu yaprakların üzerine serebilirsiniz. Bekledikçe lezzeti artan bir garnitür olduğu için buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletip servis edebilirsiniz. Eğer yoğurma aşamasında fazla miktarda hazırladığınızı düşünürseniz limon ve zeytinyağını eklemeden yoğurabilir ve kilitli kaba koyarak buzdolabında en fazla 3 gün saklayabilirsiniz. Bu şekilde yaparsanız zeytinyağı ve limonunu buzdolabından çıkarınca ekleyip karıştırdıktan sonra köfte haline getirebilirsiniz. Köftelerin üzerine eğer seviyorsanız nar ekşisi de deneyebilirsiniz.