Burçak Bisküvi Tabanlı Pratik Limonlu Cheesecake Tarifi (8-10 Kişilik)
Limonlu cheesecake. Hafif ve gerçekten lezzetli bir cheesecake kimsenin karşı koyamayacağı bir tatlı türü. Yapımı zor gibi dursa da bu tarifle hiç de öyle olmadığını göreceksiniz. Şeker miktarının diğer tatlılara göre az tutulması, tatlandırıcı olarak zencefil, tarçın ve vanilya özütü kullanılması ve taze limondan oluşturulan sos ile size sağlıklı bir kaçamak sunuyor. Misafir davetlerinizde sıcacık bir çayın ya da kahvenin yanında farklı bir lezzet şöleni yaşayacağınızı garanti verebiliriz.
Malzemeler
Tabanı için
3 paket eti burçak bisküvi
75 gr erimiş tereyağı
1 tatlı kaşığı toz zencefil
1 tatlı kaşığı tarçın
Krema için
800 gram süzülmüş labne peyniri
200 gram toz şeker
4 adet büyük boy yumurta
7 gram buğday nişastası
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 tutam tuz
Limon sosu için
1 adet limonun suyu
2 adet limon kabuğu rendesi
90 gram şeker
14 gram buğday nişastası
1,5 su bardağı su
Hazırlanışı
Önce cheesecake tabanını hazırlamak amacıyla bisküvileri mutfak robotundan geçirip un haline getirelim. Bisküvi ununa zencefil ve tarçını ekleyip karıştıralım. Ardından tavada tereyağını eritip un haline getirdiğimiz bisküvi ile karıştıralım. Cheesecake tabanı için 25 cm’lik kelepçeli bir fırın kabı kullanabiliriz. Fırın kabının geniş olması iç malzemenin taşmaması için önemli. Fırın kabının tabanını yağlı kağıt, yan kısımlarını ise alüminyum folyo ile kaplayalım. Tereyağ ile harmanladığımız bisküvi ununu kabın tabanına eşit oranda yayarak ve bastırarak düzgün bir şekilde yerleştirelim. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 5 dakika kadar pişirelim. Piştikten sonra fırından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayalım. Cheesecake kreması için oda sıcaklığındaki süzülmüş labne peynirini kremsi bir kıvama gelene kadar çırpalım. Ardından toz şekeri ilave edip şeker tamamen eriyinceye kadar çırpalım. Çırpma işlemi devam ederken oda sıcaklığındaki yumurtaları tek tek karışıma ekleyelim. Son olarak tuz, vanilya özütü ve nişastayı da ilave edelim. Tüm malzemeler konduktan sonra 1 dakika kadar daha çırpmamız yeterli. Çırpma işlemi bitince kremayı cheesecake tabanının üzerine dökelim ve
kremanın içindeki kabarcıkların dışarı çıkması için bir kere kalıbı tezgaha vuralım. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 50-55 dakika pişirelim. Bu süre sonunda cheesecake in soğuması için fırının kapağını açalım. Bu aşamada kremanın çatlamaması için önemli bir püf nokta kalıbı fırın içinde soğutmamız. Limon sosunu hazırlamak için tüm sos malzemelerini bir sos tavasına koyup karıştıralım ve jöle kıvamına gelene kadar pişirelim. Sos jöle kıvamına geldiğinde karıştırarak soğumasını sağlayalım. Cheesecake oda sıcaklığına geldiğinde üzerine limon sosunu dökelim. Son olarak uygulamamız gereken ikinci püf nokta sunumdan önce en az 8 saat buzdolabında bekletmemiz. Hazırladığımız limonlu cheesecake 3 gün buzdolabında tazeliğini koruyacaktır.