Kıymalı Tarhana Çorbası
(4 Kişilik)
Havalar hafif soğumaya başladığında ilk akla gelen çorbalardan biridir tarhana çorbası. Yazdan hazırlanan kuru tarhana ile de yapılışı oldukça kolaydır. Bu çorbayı yoğurt ve un kullanmadan sadece kuru tarhana ile yapmak da mümkün. Ancak tarhananın keskin tadını biraz yumuşatmak ve farklı bir lezzet elde etmek için bu tarifi de denemenizi öneririz.
Malzemeler
150 gr az yağlı orta çekilmiş kıyma
4 kaşık tarhana
4 kaşık tam yağlı yoğurt
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı biber ya da domates salçası
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak (arzu edilirse)
Tuz, karabiber Taze dereotu veya kuru nane
Yapılışı
Öncelikler kuru tarhanayı 2 bardak kadar soğuk suyla karıştırıp 15 dakika bekletiyoruz. Bu arada 150 gram kıymayı tenceremize alıp orta ateşte tahta kaşığın arkasıyla ezerek kavuruyoruz. Kıyma tanelerinin küçülmesi çorbanın her kaşıkta aynı oranda et içermesini sağlayacaktır. Kıymalar hafif koyu kahverengiye dönmeye başlarken bir tutam tuz ve karabiber ekliyoruz. Biraz daha karıştırıp ardından 2 bardak sıcak suyumuzu tencereye döküyoruz. Kıyma suda kaynarken biraz renk ve lezzet katması için 1 tatlı kaşığı kadar domates veya biber salçası ekliyoruz. Bu aşamada arzu ederseniz ezilmiş ya da rendelenmiş sarımsak ekleyebilirsiniz. Tencerenin altını kısarak çorbanın harcını hazırlıyoruz. Suya koyduğumuz tarhanaya yoğurt ve unu da ekleyip çırpma teli ile topaklar gidene kadar çırpıyoruz. Yoğurdun kesilmemesi için harca biraz ılık su ekleyip karıştırıyoruz. Ardından önce yavaş sonra hızlanarak harcımızı tencereye dökerek hızlıca karıştırmaya devam ediyoruz. Yoğurdun kesilmemesi için hızlı karıştırma bu aşamada oldukça önemli. Daha sonra çorbayı kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırıyoruz. Çorbanın kıvamını istediğimiz şekilde bu aşamada kaynar su katarak ayarlayabiliriz. Çorba kaynadıktan sonra tereyağını ekleyip 3-4 dakika kısık ateşte pişirmeye devam edip sonrasında altını kapatabiliriz. Çorba dinlenirken ince doğranmış taze dereotu ya da kuru nane ufalayıp ekleyebiliriz. Dilerseniz tereyağı ve naneyi başka bir tavada kızdırıp ekleyebilirsiniz. Her iki türlü de lezzetli oluyor.
Afiyet olsun…