Kabak Soslu İtalyan Makarnası
(4 Kişilik)
Kabak soslu makarna. ”Kabak ve makarna mı?” ya da ”makarna tarifi mi olur?”dediğinizi duyar gibiyim. Ancak pişmiş kabak süt ürünüyle buluştuğu zaman tadı enfes oluyor. Makarna tarifleri arasında favorilerinize girecek mutlaka. Biz bu tarifi zamanında İtalya’da okumuş, yemek yapmayı seven bir arkadaşımızdan öğrendik. Rutin makarna menülerinize renk katacak bir tarif geliyor. Makarna Tarifi Buyrun…
Malzemeler
2 büyük boy kabak (kabaklarınız küçükse veya yuvarlak kabak kullanmak isterseniz 3 tane)
1 paket krema
1 bardak ılık süt
1 paket (500gr) yassı uzun makarna (linguine)
Makarna haşlanmasına yetecek kadar su
Permesan veya tulum veya kaşar peyniri
Tuz, karabiber
Birkaç nane veya fesleğen veya reyhan yaprağı (opsiyonel)
Yapılışı
Kabakları çok ince soyup orta kalınlıkta rendeleyelim ve geniş bir tavaya koyalım. 2 tutam tuz ekleyip ara sıra karıştırarak kavuralım. Aynı zamanda başka bir tencerede kaynamış makarna suyuna tuz atarak makarnalarımızı haşlayalım. Makarna ve kabakların pişme zamanlarını ayarlamamız çok önemli. Her ikisini de eş zamanlı yaparsanız makarna aldante kıvamdayken sosumuz olması gerektiği gibi hazır olacaktır. Kabaklar suyunu bırakıp tekrar çektiğinde piştiğini anlayabiliriz. Pişmiş kabağa ılık kremayı ve ardından yavaşça sütü ekleyip karıştıralım. Krema yağlı ve ağır geliyor diye düşünürseniz kremayı 1 bardak süt ile değiştirerek denemenizi tavsiye ederim. Yaklaşık olarak aynı tadı yakalayabilirsiniz. Sosumuzu 2-3 dk kaynatıyoruz. Ardından aldante (hafif diri) pişen makarnamızı makarna kaşığı veya çatalı ile veya süzerek alıp sosun içen aktarıyoruz. 2 dk makarnanın sos ile bütünleşmesi için karıştırarak pişiriyoruz. Bu tarifte linguine (ince erişte) adıyla satılan yassı uzun makarnayı kullanmamızın sebebi şekil itibariyle kabak tanelerinden oluşan sütlü sosun daha kolay makarnaya nüfuz edebilmesi. Soslanan makarnayı sıcak iken servis tabaklarına alıyoruz. Rendelenmiş peyniri üzerine serpiyoruz. Son dokunuş olarak üzerine az karabiber ekebilirsiniz. Arzu ederseniz nane, fesleğen veya reyhan yaprağı da ince ince doğrayıp ya da bütün halinde bir iki yaprak üzerine koyarak ferah bir dokunuş yapabilirsiniz.