Havyar (Balık Yumurtası) Kızartma Tarifi
Balık yumurtası olarak adlandırılan Havyar çeşit ve kalitesine farklılık gösterir. Hazar Denizinden çıkarılan Mersin ve çiroz türü balıklardan elde edilen balık yumurtası bilinen en kaliteli havyar çeşidi olup siyah renktedir. Balık canlı iken havyarlar alınır ve balığın karnı dikilerek tekrar denize salınır. Bu şekilde bir balıktan 3-4 defa havyar elde edilebilmektedir. Türkiye’de üretilen havyar çeşidi fiska olarak adlandırılmakta olup Kefal Balığından elde edilmektedir. Azerbaycan, İran ve Rusya havyar üretiminde ön sırada gelmektedir. İran şahları ve Bizans imparatorlarının havyarı sık sık tüketmesi sebebiyle imparator yemeği olarak da isimlendirilmektedir. Yüksek enerji ve protein kaynağıdır. Havyar meze şeklinde tüketilmesinin yanı sıra bu tarifimizde olduğu gibi krep gibi de hazırlanıp kızartılarak değişik bir aperatif halinde sunulabilmektedir.
Malzemeler
400 gr havyar
1 çorba kaşığı mısır unu
1,5 çorba kaşığı un
10-15 dal maydanoz
1 adet yumurta
Sıvı yağ (Ayçiçek yağı olabilir)
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Öncelikle havyarları yıkayalım, süzelim ve derin bir karıştırma kabına aktaralım. Yumurta, un, mısır unu, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve tuzu bu kaba ekleyip karıştıralım. Krep kıvamında bir karışım elde ettikten sonra tavaya sıvı yağ koyup kızmasını bekleyelim.
Çorba kaşığı yardımıyla havyar karışımından alıp kızgın yağa dökelim.
Arkalı önlü kızartalım. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.