Gaziantep Usulü Nohutlu Sulu Köfte (5-6 Kişilik)
Gaziantep’e gidenler genellikle et ve baklava yemeyi tercih ederler. Ancak ev yemekleri bakımından da mutlaka tadılması gereken 400’den fazla tarif ile leziz ve zengin bir mutfağa ev sahipliği yapmaktadır. Antepliler 30’un üzerindeki çorba çeşitlerinde tahıl, salçalar ve baharatları sıklıkla kullanırlar. Sulu yemeklerinde nohut olmazsa olmazları. Tarifini hazırladığımız Gaziantep Usulü Sulu Köfteye de nohut koyarak farklı ve lezzetli bir sunum ortaya koymuşlar.
Malzemeler
350-400 gram orta yağlı kıyma
1 Çay bardağı pirinç (72 gram)
1 Yumurta
1 Orta boy soğan
2 Adet orta boy patates
2 adet orta boy havuç
1 su bardağı önceden haşlanmış nohut
1 su bardağı kadar un
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 Tatlı kaşığı kuru nane
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
Tuz
Hazırlanışı
Önce pirinci ayıklayıp nişastalı beyaz suyunu atmak için yıkayalım. Suyu süzüp kıyma ile birlikte bir kaba alalım. Ardından yumurta, kimyon ve karabiberi ekleyip yoğuralım. Tüm malzeme karıştığında misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım ve un serdiğimiz tepsiye koyalım. Yuvarlak köftelerin her yerinin unlanması için ara sıra tepsiyi ileri geri sallayalım. Diğer yandan tencereye yarım çay bardağı kadar sıvı yağ koyup ocağı altını açalım. Yağ kızdığında köfteleri atıp hafif kızartalım.
Ardından soğanı yemeklik doğrayıp köfteleri kızarttığımız yağda kavuralım. Patates ve havuçları küçük kare olacak şekilde doğrayıp haşlanmış nohutla birlikte kavurduğumuz soğana ilave edelim. Bir dakika kadar ara ara karıştırarak malzemeleri kavuralım. Ardından beş bardak sıcak su ile birlikte köfteleri ekleyelim.
Yemek pişerken bir kapta yoğurdu çırpma teli ile pürüzsüz hale getirelim. Havuç ve patatesler piştiğinde yemeğin suyundan azar azar alıp yoğurda ekleyelim ve çırpmaya devam edelim. Yoğurdun kesilmemesi için bu şekilde ısıtmamız önemli. Sonra tüm yoğurdu yemeğin içine koyalım ve kaynayıncaya kadar karıştıralım. Yemek kaynayınca tuzunu kontrol edelim ve gerekliyse ilave edelim. Yemeği bir taşım kaynatıp ocaktan alalım ve son olarak naneyi ilave edip karıştıralım. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz. Eğer ekşili severseniz servis sırasında üzerine bir miktar limon sıkabilirsiniz.