Erzincan Çorbası (12 kişilik)
Yöresel çorbalar, evde yaptığımız çorba çeşitlerine zenginlik katmak amacıyla soframızı monotonluktan kurtaracak en güzel çözüm. Erzincan Çorbası kışın içinizi ısıtacak, doyurucu ve besleyici sağlıklı bir yöresel çorba. Bu çorbanın özelliği sarımsaklı olmasından dolayı aromalı bir tat barındırmasıdır.
Malzemeler
250 gram az yağlı kıyma
Köfte baharatı (kimyon, tuz, karabiber, yenibahar)
1 yemek kaşığı un
12 su bardağı su
1 kase ev eriştesi
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 yemek kaşığı tereyağı
Hazırlanışı
Önce çorbaya lezzet katan küçük köfteleri hazırlayalım. Bunun için kıymaya tuz ve dilediğiniz kadar köfte baharatı koyup yoğuralım. Kıymadan fındıktan az büyük olacak şekilde minik köfteler alıp yuvarlayarak un serpilmiş tepsiye serelim. Tepsiyi ileri geri sallayarak köftelerin unlanmasını sağlayalım. Diğer yandan bir tencereye su koyalım ve kaynamaya başlayınca köfteleri, ardından erişteleri bir tutamda tuz ile içine atalım. Bu arada yoğurdu su ile biraz sulandıralım ve tenceredeki sıcak sudan da azar azar ilave ederek ve devamlı karıştırarak ayrandan biraz koyu bir kıvama getirelim. İçine ezilmiş sarımsağı da ekleyelim. Köfteler ve erişte pişince sarımsaklı yoğurt karışımını yine karıştırarak tencereye yavaş yavaş ilave edelim. Çorbayı bir taşım kaynatıp ocaktan alalım. Küçük bir tavada naneyi tereyağı ile hafif kavuralım ve çorbanın üzerine gezdirelim. Sıcak olarak servis yapalım.