Yayla Çorbası Tarifi

(4 Kişilik)

Her mevsime uyan bu çorbayı içmeyen yoktur sanırım. Ben çocukken evde birisi hasta olduğu zaman hemen yayla çorbası yapılırdı. Sindirimi kolay ve yoğurt bağırsaklar için yararlı olduğu için öncelik bu çorbaya verilirdi sanırım. Bu çorbanın diğer ismi de yoğurt çorbası. İsimler yörelere göre farklılık gösteriyor. Misafir sofralarınızda da önden sunulan bir tabak yayla çorbası evde samimi ve sıcak bir ortam oluşturacaktır.

Malzemeler

3 çorba kaşığı pirinç

8 kaşık tam yağlı yoğurt

2 çorba kaşığı un

1 tatlı kaşığı tereyağı

Kuru nane

Tuz

Hazırlanışı

Pirinçleri ayıklayıp yıkıyoruz. 2 bardak su ve 1 tutam tuz ile birlikte yumuşayıncaya kadar tencerede kısık ateşte kaynatıyoruz. Ayrı bir yerde yoğurt ve unu çırpma teli ile topaklanma gidene kadar çırpıyoruz. Yoğurt olarak süzme yoğurt kullanmak isterseniz miktarı biraz azaltmakta fayda var veya normal yoğurt ile karıştırarak uygulayabilirsiniz. Un olarak da normal un, tam buğday unu, hatta siyez unu bile kullanabilirsiniz. Biz siyez ununu tercih ediyoruz. Yoğurtlu harcın biraz ısınması için az ısınmış su ilavesi yaparak çırpmaya devam ediyoruz. Duru bir kıvama geldiğinde kaynayan pirince bu harcı ekliyoruz. Yoğurdun kesilmemesi için yavaş yavaş dökerken bir yandan tenceredeki malzememizi çırpma teli ile çırpıyoruz. Ardından yavaş yavaş tahta kaşık ile çorbamız kaynayana kadar karıştırıyoruz. Kaynamaya başlayınca 1 tatlı kaşığı tereyağını ve arzu ettiğimiz kadar tuzu çorbaya ekliyoruz. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte çorbayı kaynattıktan sonra ocağı kapatıyoruz ve son olarak istediğimiz miktarda kuru naneyi çorbaya ekliyoruz. Dilerseniz tereyağı ve naneyi ayrı bir tavada kızdırıp tencereye ya da servis kaselerine süsleme şeklinde koyabilirsiniz.

Afiyet olsun…