Pırasalı Balık Çorbası Tarifi
Balık çorbası genellikle palamut, levrek veya kırlangıç balıklarından yapılır. Ancak restoranlarda lezzetli olsun diye her türlü balığın kafa ve kılçık kısımları haşlama safhasına dahil edilir. Balık suyu çorbada kullanılmasının yanı sıra güveçte karides için de kullanılmakta. Biz bu tarifi uygularken mezgit balığının irisi olan mırlan balığını kullandık. Ayrıca soğangillerden olan pırasa bu tarife ayrı bir lezzet kattı. Hazır haşlamışken bol miktarda balık kullanırsanız balık köftesini de menünüze dahil edebilirsiniz.
Malzemeler
250-300 gr balık
2 adet pırasa
1 adet havuç
1 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı zerdeçal
1 çay kaşığı tane karabiber
1 tutam karabiber
Tuz
Hazırlanışı
Balığı yıkayıp kılçığıyla birlikte tencereye koyalım. Soğanı kabaca 4’e bölelim ve tane karabiberle birlikte tencereye ekleyelim. Balığın üzeri su ile kaplanıncaya kadar ılık ya da soğuk su ekleyip balığı haşlayalım. Balığın eti yumuşayınca etlerini ayıralım ve suyunu süzelim. Pırasayı ince ince doğrayalım. Havucu rendeleyelim. Çorbayı yapacağımız tencerede önce tereyağı ile pırasayı kavuralım. Ardından havucu ve unu ekleyip kavurmaya devam edelim. Tuz, zerdeçal ve karabiberi ekleyip karıştıralım. Balık suyunu da ekledikten sonra çorbanın pürüzsüz olması için blender kullanalım. Çorba kaynayana kadar aralıklı karıştıralım ve bir taşım kaynayınca ocaktan alabiliriz. Bu aşamada arzu ettiğiniz kıvama göre kaynar su ekleyebilirsiniz. Son olarak servis esnasında ayırdığımız balık etlerinden çorbaya katalım. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.