Harput Pekmezli Kek Tarifi
Pekmezli kek. Çocuklarımıza katkı maddesiz sağlıklı bir beslenme sunmak son zamanlarda her annenin en büyük mücadelesi haline gelmiş durumda. Mümkün olduğu kadar şekersiz atıştırmalıklar nasıl yapılır, ne çeşitler oluşturulabilir gibi pek çok soru oluşuyor haklı olarak. Maalesef günümüz gıda sektörünün geldiği son durum ve damak tadımızın çocukluktan dolayı tatlıya alışması sebebiyle talepkar oluşumuz az şekerli beslenerek bir hayat oluşturmanın ne kadar zor olduğunu gösteriyor. En azından evde beslenmeyi tercih ederek bu zorluğun bir miktar önüne geçmeye çalışıyoruz. Biz bu tarifimizde tatlandırıcı olarak pekmez kullandık. Tadını hafif bulursanız pekmez miktarını arttırabilir ya da şeker ekleyebilirsiniz. Tabii ki pekmezi arttırdıkça hafif pekmezin acılığı da keke yansımakta. Mesela 2 çay bardağı pekmez kullanınca biraz ağır bir tat oluşuyor. Damak tadınıza göre bu tarifi ayarlayabilirsiniz. Şeker konusunda çok tutucu iseniz toz şeker ve vanilya kullanmayabilirsiniz.
Malzemeler
3 adet yumurta
1 çay bardağı harnup pekmezi (keçiboynuzu pekmezi)
1 çay bardağı toz şeker (isteğe bağlı)
1 su bardağı ufalanmış ceviz
4 yemek kaşığı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya (isteğe bağlı)
Yeteri kadar un (en az iki su bardağı)
Hazırlanışı
Önce yumurtaları ve pekmezi karıştırma kabına koyarak 3 dakika kadar mikser ile çırpalım. Ardından süt, sıvıyağ ve yoğurdu ekleyelim. Karıştırmaya devam edelim. Ayrı bir yerde 2 tepeleme su bardağı un, kabartma tozu ve vanilyayı karıştırıp sıvı karışıma yavaş yavaş ekleyelim. Boza gibi yoğun bir kıvam elde edene kadar gerekirse un ekleyelim ve karıştırmaya devam edelim. Ardından cevizi ekleyelim. Cevizler hamur içinde dağılınca yağladığımız kek kalıbına boşaltalım. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika kadar pişirelim. Kekin piştiğini anlamak için kürdan batırıp bakabiliriz. Kürdan kuru çıkıyorsa kekimiz pişmiş demektir. Soğutup ya da ılıkken servis edebilirsiniz.